Сыр из Филимоново 

В деревне Филимоново Ростовского района  Ярославской области после реконструкции заработал сырзавод. На нем нашли работу 16 местных жителей. Инвестиции в проект составили почти 100 млн.руб.

Ранее это был молокозавод, который перепрофилировали под сыродельню. Константин Рогачков, генеральный директор ООО «Филимоново раздолье», рассказал, что на заводе установили новое российское, белорусское, французское и итальянское оборудование. Для его наладки пригласили специалиста в сыроделии из Франции Патриса Нормана. 

Директор предприятия рассказал, что  производят сыр по французской технологии  и сейчас выпускают почти 30 сортов. Среди них есть такие, которые выдерживаются более 9 месяцев, например, сыр «Грюйер», «Раклет», «Морбье», «Неро». Сейчас объемы производства составляют  6 т  в месяц, в планах  увеличить  до 10   и более для удовлетворения спроса.

Сырье покупается  у местных  компаний ЗАО «Новый путь», ЗАО «Татищевское».Продукцию везут на продажу в Москву, Санкт-Петербург, Липецк, Воронеж, Иркутск, есть она и в ярославских магазинах.  Фирма участвует в отраслевых выставках и представляет продукцию на российской и международном уровне.

– При поддержке губернатора области Дмитрия Миронова в регионе динамично развивается отрасль молочного животноводства – увеличивается производство молока, молочной продукции и, в частности, сыров. За последние три года объем выпуска этого продукта удвоился и составил 8,8 тысячи тонн. Кроме этого, в регионе активно работают над видовым многообразием продукции, продолжая сохранять традиции уже полюбившегося всей России «Угличского», «Пошехонского», «Улеймы», - подчеркнула заместитель директора департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Наталия Дугина. – В регионе реализуется Программа развития промышленного инновационного биотехнологического (сырного) кластера, в него входят научные организации, сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия. Всего порядка 15 участников.

Сыр «Улейма» зарегистрирован как объект НМПТ (наименование места происхождения товара) и может производиться только в Ярославской области. В стадии регистрации в Роспатенте находятся сыры «Угличский» и «Ярославский».

В рамках Программы развития промышленного инновационного биотехнологического (сырного) кластера в регионе увеличат производство сыра и уделят внимание модернизации сырзаводов.

Информация и фото предоставлены департаментом АПК Ярославской области

Российское информационное агентство «Национальный альянс»